Cada año, los judíos de todo el mundo celebran Purim, fiesta que simboliza la lucha de un pueblo por su sobrevivencia ante los embates de fuerzas discriminatorias y fanáticas. Se conmemora el milagro relatado en el Libro bíblico de Esther en el que los judíos se salvaron de ser aniquilados bajo el mandato del rey persa Asuero, alrededor del 450 a.e.c
Este año Purim comienza con la puesta del sol del próximo sábado y culmina al anochecer del domingo.
Compartimos con ustedes la receta de las clásicas galletitas para esta festividad: Oznei Aman (en hebreo) Human-Taschen (en idish)
MASA:
500gr. de harina.
250gr. de manteca
5 yemas.
150gr. de azúcar impalpable.
Vainilla, agua fría.
RELLENO:
300gr. de dulce de membrillo o mermelada.
1 cucharadita de vainilla.
1 cucharadita de canela molida.
Formar una arenilla con la harina, el azúcar impalpable y la margarina fría cortada en cubitos. Agregar las yemas y la vainilla. Unir todo con las yemas de los dedos hasta lograr una masa lisa y pareja, tratando de no trabajar mucho la masa. Cubrir con un film y dejar enfriar una hora en la heladera.
Una vez que esté bien fría la masa, estirar sobre una mesada enharinada, cortar discos medianos, rellenar y cerrar en forma de triángulo. Poner sobre asadera aceitada y llevar a horno moderado hasta dorar. Servir espolvoreadas de azúcar impalpable.
Shabat Shalom!
Jag Purim Sameaj!
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